野菜だけで満たされる。麻布台ヒルズに上陸したバリ発ヴィーガンレストラン

東京メトロ日比谷線・神谷町駅5番出口に直結する麻布台ヒルズ タワープラザの4階に「ALCHEMY（アルケミー）」はある。2011年にインドネシア・バリ島で生まれ、世界的に人気を集めるヴィーガンレストランの海外初店舗として、2023年11月24日、麻布台ヒルズの開業と同時にオープンした。

看板はサラダだ。今回はサラダボウルを選んだ。肉、魚、卵、乳製品、白砂糖を使わないプラントベースが原則で、グルテンフリー、化学調味料も不使用。それでいて野菜だけの物足りなさとは無縁で、食べ終えても体が重くならない。店には30種類以上のトッピングから組み立てるサラダバーもあり、豆腐で卵の味わいを再現したエッグサラダや、乳製品不使用のクリーミーシーザードレッシングなど、植物性の枠内で味を成立させる工夫が随所にある。ヴィーガンバーガーやコールドプレスジュースも揃い、昼は2,000円台が目安になる。

空間もこの店の核だ。木を基調にした内装に観葉植物が配され、バリから空輸した家具が並ぶ48席は、テラス席も含めてゆとりがある。大きな窓から光が入る店内は開放的で、11時から20時までの通し営業だから、食事にもカフェ使いにも対応してくれる。

麻布台ヒルズ界隈で野菜をきちんと食べたくなったら、まず思い出したい1軒だ。